　　　　　「健康食品とことん活用…用語ガイド」のご紹介

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アスパラギン

	アスパラギン　（アスパラギン）　【asparagine】
	アスパラガスの芽の抽出物から取り出したタンパク質を構成するアミノ酸の結晶です。２００年ほど前にフランスで単離されたアミノ酸で、アスパラガスから発見されました。植物界に広く存在し、特に発芽したマメ類やジャガイモには遊離した形で多量に存在する。加水分解によりアスパラギン酸を生じる。生体内でアスパラギン酸とアンモニアから生合成され、タンパク質の分解で生じるアンモニアの貯蔵体の役割を果たす。

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