　　　　　「健康食品とことん活用…用語ガイド」のご紹介

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アマランサス

	アマランサス　（アマランサス）　【Amaranthus】
	アマランサスは、ヒユ科ヒユ属植物の総称で、園芸では同属のハゲイトウをいいいます。世界的には観賞用・野菜用・穀実用など、約６０余りの種類があります。アマランサスの栽培の歴史は古く、紀元前５千年～３千年にはアンデス南部でアステカ族が栽培しており、トウモロコシ・豆類に匹敵する重要作物でした。１９世紀に入るとインド・ネパール等でも栽培されるようになり、穀類のなかではタンバタ質が多く、アミノ酸の一つであるリジンの含量は大豆に匹敵します。菓もタンパク質含有量が多く「熱帯のホウレンソウ」といわれます。

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