　　　　　「健康食品とことん活用…用語ガイド」のご紹介

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キチン・キトサン

	キチン・キトサン　（キチン・キトサン）
	キチンはＮ－アセチル－Ｄ－グルコサミンがβ（１－４）結合した直鎖型の多糖類です。さらにキチンからアセチル基を外して、抽出精製したものがキトサンです。化学処理でキチンを取り出しキトサン化するのですが、その際どうしてもキチンが残り、キチンとキトサンが混じった状態になります。そのためキチン・キトサンとふたつの物質名を重ねて呼んでいます。キチンは火傷などを早くきれいに治す創傷被覆剤として商品化されています。キトサンは農業分野で土壌改良剤として製品が販売されています。キトサンの特定保健用食品としての許可表示は「コレステロールの体内への吸収をしにくくする食品」という、コレステロールの吸収に関与して、血中コレステロールを低下させることを目的としたものとなっています。

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