「健康食品とことん活用…用語ガイド」のご紹介


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トマト



トマト

 (トマト) 【tomato】
ナス科の多年草、栽培上は一年草で、高さ1〜1.5メートルとなります。トマトの特徴はカロチノイド系色素のリコピンとビタミンCが豊富であることです。リコピンは、トマトの赤い色で、強い抗酸化作用を持っていて、リコピンの抗酸化作用はβ−カロテンの2倍の働きがあります。また、クエン酸やリンゴ酸は、胃炎によるむかつきを抑え、同時に疲労物質もとり除きます。二日酔いの人がトマトジュースを飲むのは、アルコールによってもたらされた胃粘膜の炎症をトマトがしずめ、解毒能力も高めるからです。





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