　　　　　「健康食品とことん活用…用語ガイド」のご紹介

　　　　　　　　　当サイトは、健康食品やサプリメントをとことん活用していただくために、
　　　　　　　　　　健康食品にかかわる、いろいろな情報を用語ガイドとしてまとめてみました。
　　　　　　　　　　皆さんが健康食品やサプリメントを利用するにあたり、分からないことや、気になることがありましたら、
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苦汁

	苦汁　（ニガリ）　【bittern】
	にがりは海水から塩を作る過程で生成される食品添加物です。にがりの主成分は塩化マグネシウムですが、海水から作ったものなのでナトリウム・カリウム・亜鉛・鉄・リン・カルシウムなどの様々なミネラルが含まれています。主に豆腐の伝統的製法において、豆乳を固める凝固剤として使用されます。食品衛生法ではにがりは「粗製海水マグネシウム」という名称で既存添加物名簿に収録されています。２００４年あたりから、日本では、にがりはダイエット食品として話題になってきていますが、科学的根拠は明確ではありません。

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