「健康食品とことん活用…用語ガイド」のご紹介


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乳清カルシウム



乳清カルシウム

 (ニュウセイカルシウム) 
牛乳の加工過程で得られる乳清(ホエイ)を原料として得られる風味の優れた白色の天然カルシウムのことです。乳清カルシウムはカルシウムの他に水分、脂肪、たんぱく質、糖質、灰分、マグネシウム、ナトリウム、カリウム、リン、塩素が含まれており、やや塩味がします。(食塩の約10〜30%程度)。また乳清とは牛乳からからカゼインと脂肪分を取り除いたものをいい、牛乳の成分のうち20%を占めます。ホエイタンパクはこのホエイからタンパク質を分離したものをいいます。





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