「健康食品とことん活用…用語ガイド」のご紹介


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          健康食品にかかわる、いろいろな情報を用語ガイドとしてまとめてみました。
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海苔



海苔

 (ノリ) 【laver】
ウシケノリ科アマノリ属の紅藻の総称で、主に海岸のしぶきのかかる岩上に生えています。ノリにはタンバタ質もたくさん含まれ、35%というタンパク質は大豆に匹敵します。また、ビタミン類も海草類中、トップクラスです。ビタミンAが多量に含まれているのが特徴で、ノリ2枚でウナギのかば焼き1申分に相当します。さらに、血行を促して新陳代謝を活発にするほか、色素沈着を予防するビタミンB1・B2・Cも豊富に含まれています。うまみ成分も豊富で、アミノ酸は、ほかの海草の4〜5倍、イノシン酸、グアニル酸もカツオ節やシイタケの3〜5倍も含まれています。





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