　　　　　「健康食品とことん活用…用語ガイド」のご紹介

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　　　　　　　　　　健康食品にかかわる、いろいろな情報を用語ガイドとしてまとめてみました。
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ブドウ糖

	ブドウ糖　（ブドウトウ）
	遊離の状態で甘い果実の中に多量に分布し、ヒトの血液中にもわずかに存在します。動植物のエネルギー代謝の中心に位置する重要な物質です。Ｄ型とＬ型の光学異性体があり、Ｄ‐グルコースがぶどう糖で、植物では果実中に多く含まれ、蔗糖（しょとう）などの少糖類、でんぷん・セルロースなどの多糖類の成分です。動物では血液・リンパ液中に存在します。Ｌ‐グルコースは人工的に合成されるものです。ぶどう糖は、主にコーンスターチなどの澱粉から作られ、その基本工程は、「液化、糖化、精製、濃縮、必要に応じて結晶化、乾燥」という工程からなっています。

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