　　　　　「健康食品とことん活用…用語ガイド」のご紹介

　　　　　　　　　当サイトは、健康食品やサプリメントをとことん活用していただくために、
　　　　　　　　　　健康食品にかかわる、いろいろな情報を用語ガイドとしてまとめてみました。
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八目鰻

	八目鰻　（ヤツメウナギ）　【lamprey】
	目の後ろにある７つのえら穴が目に見えるところから八ツ日の名前が付いたヤツメウナギ目ヤツメウナギ科の円口類の総称です。生の場合はウナギと同様に蒲焼きなどとして食べますが、ほとんどは乾燥させて干しヤツメにし、漢方薬や健康食品に利用されています。脂肪に富み、ビタミンＡを１５万ＩＵ／１００ｇ以上含みます。乾物は丸ごと白焼きにしたものを油が漏れ出さないように切り分け、佃煮風に甘辛く煮て食べます。ビタミンＡを多く含む事から、古くは夜盲症（鳥目）や疲れ目などの症状改善に用いられました。

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